コレステロールを下げるいも類

＜サツマイモのポタージュスープ＞　２人分

材料
サツマイモ　　　　　200g
長ネギのみじん切り　小さじ１
生姜みじん切り　　　小さじ１
豆乳　　　　　　　　２カップ
ごま油　　　　　　　小さじ２
塩・コショウ　　　　少々
白ごま　　　　　　　小さじ２

つくり方
（１）サツマイモは皮をむいて、ひとくち大ほどの大きさに切る。
（２）鍋にごま油をひいて、長ネギ、生姜を香りが出るまで炒め、（１）のサツマイモを加え炒め合わせる。
（３）サツマイモがひたるくらいに水を入れ、サツマイモがやわらかくなるまで煮る。
（４）サツマイモがやわらかくなったらつぶし、豆乳を加えて軽く煮、塩、コショウで味をととのえる。
（５）（４）を器に盛り、炒って半ずりした白ごまをふりかける。



＜じゃがいものおやき＞　２人分　簡単！

材料
じゃがいも　　２個
そば粉　　　　大さじ４
ごま油　　　　小さじ１
しょうゆ　　　小さじ１
のり　　　　　適量

つくり方
（１）じゃがいもはよく洗い、皮つきのまますりおろし、そば粉と混ぜ合わせる。
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）を落とし、両面きつね色になるまで焼く。
（３）はけでしょうゆを塗り、のりをつける。



＜しらたきのごま和え＞　４人分　簡単！！

材料
しらたき　　200g（１袋）
ごま油　　　小さじ１
鷹の爪　　　1/2〜１本
しょうゆ　　小さじ２
黒ごま　　　小さじ１

つくり方
（１）しらたきはゆでで、水気を切り、食べやすい大きさに切る。
（２）黒ごまは炒って、軽くすっておく。鷹の爪は小口切りにする。
（３）フライパンにごま油と鷹の爪を入れて熱し、（１）を加え、水気がとぶまで炒める。
（４）しょうゆを加え、黒ごまをふって混ぜ合わせる。

※こんにゃくの選び方
白い精粉からつくられる、白いこんにゃくよりも、生のこんにゃくいもからつくられるこんにゃくの方が食物繊維やカリウムが多めなので、黒いこんにゃくを選ぶといいでしょう。